Vins de Sancerre - Domaine Bernard Fleuriet & Fils


 
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Le vin, protégé par l'épaisseur et la densité du béton, ne subit pas de chocs thermiques lors des changements de la température extérieure. Il évolue Grâce à une micro oxygénation naturelle dûe à la porosité du béton.
 
Les blancs sont vinifiés à basse température (15 à 18°C) afin de conserver un maximum d'arômes. Ils sont ensuite élevés sur lies jusqu'en mai/juin et mis en bouteille.
 
Les rouges cuvent 25 à 35 jours avec macération préfermentaire à froid de 10 jours. Après décuvage, une partie de la production fait sa fermentation malolactique en fût et le reste en cuve.
 
Tous nos vins sont à moins de 2 g/l de sucre résiduel, conditionnés en bouteilles «bourguignonne» et bouchés avec des bouchons en liège longs et de grande qualité.